GARBO - RiPazzo
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A elaboração de RiPazzo, inspirada em técnicas italianas, busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidade pela refermentação na presença das cascas de Alicante Bouschet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência. Após a recepção da uva, e consequente processo de desengace, o Cabernet segue para a fermentação em tanques de aço inoxidável, conduzida a 26 graus, período em que também permanece macerando com as cascas. Findado esse período, o vinho foi trasfegado, para então permanecer por 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, o vinho foi refermentado, com as cascas de Alicante Bouschet, que lhe trouxeram grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração. Depois da refermentação, o vinho foi então descubado, para seguir ao envase e estabilização na garrafa.
Características:
Tipo: Vinho Tinto Seco
Varietal: Cabernet Sauvignon
Safra: 2024
Terroir: Cabernet Sauvignon (Encruzilhada do Sul), Alicante Bouschet (Monte Belo do Sul)
Produtor: Garbo Enologia Criativa
Maturação: Tanques de aço inoxidável, com interação com aduelas de carvalho francês e americano por 6 meses
Teor Alcoólico: 13,5%
Volume: 750 ml
Temperatura de consumo: 15o a 18oC
Visual: rubi com reflexos violáceos
Olfato: evidenciam-se notas de frutas maduras, como cassis e ameixa, além de toques de especiarias, destacando pimenta preta. A maturação em tanques, com aduelas de carvalho, traz nuances de chocolate, café e tabaco.
Paladar: de bom corpo e taninos aveludados, demonstra elegância e harmonia, alicerçados por sua delicada acidez. O retrogosto evidencia as notas de maturação, com grande persistência.
Harmonização: Ideal para acompanhar massas com molho vermelho, carnes e queijos maduros.
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