GARBO - RiPazzo
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A elaboração de RiPazzo, inspirada em técnicas italianas, busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidade pela refermentação na presença das cascas de Alicante Bouschet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência. Após a recepção da uva, e consequente processo de desengace, o Cabernet segue para a fermentação em tanques de aço inoxidável, conduzida a 26 graus, período em que também permanece macerando com as cascas. Findado esse período, o vinho foi trasfegado, para então permanecer por 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, o vinho foi refermentado, com as cascas de Alicante Bouschet, que lhe trouxeram grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração. Depois da refermentação, o vinho foi então descubado, para seguir ao envase e estabilização na garrafa.
Ficha técnica
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Tipo: Vinho Tinto Seco
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Variedade: Cabernet Sauvignon (Encruzilhada do Sul - RS) e Alicante Bouschet (Monte Belo do Sul - RS)
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Safra: 2024
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Terroir: Nova Roma do Sul - RS
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Produtor: Garbo Enologia Criativa
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País: Brasil
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Maturação: Tanques de aço inoxidável, com interação com aduelas de carvalho francês e americano por 6 meses
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Teor Alcoólico: 13,5%
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Volume: 750ml
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Fechamento: Rolha
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Temperatura de consumo: 15ºC a 18ºC
Notas de degustação
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Visual: Rubi com reflexos violáceos.
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Olfato: Evidenciam-se notas de frutas maduras, como cassis e ameixa, além de toques de especiarias, destacando pimenta preta. A maturação em tanques, com aduelas de carvalho, traz nuances de chocolate, café e tabaco.
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Paladar: De bom corpo e taninos aveludados, demonstra elegância e harmonia, alicerçados por sua delicada acidez. O retrogosto evidencia as notas de maturação, com grande persistência.
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Harmonização: Ideal para acompanhar massas com molho vermelho, carnes e queijos maduros.
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