GARBO - Colapso
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A elaboração do Colapso da Garbo inicia na busca por variedades expressivas e cultivadas em terroirs caracterizados pelos verões quentes e ensolarados, que geram vinhos com notas de fruta intensa e rica. As primeiras etapas do processo são realizadas separadamente, com a fermentação alcoólica conduzida a temperaturas entre 25 e 28 graus, para todas as variedades. Para a Ancellotta, a maceração acontece por 14 dias, potencializando a extração de polifenóis, enquanto os demais vinhos permanecem por 10 dias em contato com as cascas. O blend é realizado após os processos de estabilização, para que então o vinho siga, com o corte já efetuado, para 7 meses de maturação, em tanques de inox, período em permanece em interação com aduelas de carvalho americano. O vinho é então envasado e repousa até o momento da degustação.
Ficha técnica
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Tipo: Vinho Tinto Seco
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Variedade: Teroldego, Ancellotta e Marselan
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Safra: 2024
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Terroir: Sant’Ana do Livramento (Marselan), Bagé (Ancellotta e Teroldego)
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Produtor: Garbo Enologia Criativa
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País: Brasil
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Maturação: 7 meses em contato com aduelas de carvalho americano
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Teor Alcoólico: 14%
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Volume: 750ml
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Fechamento: Rolha
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Temperatura de consumo: 15ºC a 18ºC
Notas de degustação
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Visual: Rubi profundo, com reflexos violáceos.
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Olfato: A complexidade obtida pelo blend é nítida, com notas de frutas vermelhas maduras e especiarias, em especial framboesa, ameixa e pimenta preta. Também estão presentes nuances do carvalho, como baunilha, coco e chocolate.
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Paladar: Rico e potente, é um vinho de grande volume de boca, com taninos presentes, de perfil aveludado. Também se destaca pelo seu retrogosto marcante e prolongado, que traz à tona as notas aromáticas de sua ampla paleta.
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Harmonização: Queijos maduros, como pecorino romano, parmiggiano reggiano e grana padano, bem como carnes vermelhas e de caça.
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